重生日本当厨神

作者:千回转z

   “!”

  一串信号声传出,人群微微骚乱。

  很快,一个年轻却带着异常幽静魅力的嗓音,接着传到了众人的耳朵:

  “……大家知道,菜肴呢有很重要的两个属性,一个是‘味道’,一个是‘口感’。大多数人对味道不能再熟悉了,却对口感有着过度的忽视。这里的口感,当然是指‘火候的口感’,试想,一块怎么嚼都**的回锅肉,一个表皮软绵绵的炸鸡腿,即使味道再好,菜肴品质也称不上好对吧?”

  “而口感的优劣,正是源自于厨师对火候的把握啊!”

  喔。

  这是要直击主题,讲火候的大脉络了吗?

  围观者一愣一愣。

  “但是我今天却不打算讲‘口感’,因为大家对此都很清楚。我想讲的是被过分忽视的‘味道’!”台上少年的微笑令人一头雾水。

  “呃?”

  “这什么?”

  “味道……不应该是调味吗,与‘火候’课题,完全无关才对啊!”

  矛头也转得太快了些,人群哗然,隔壁小厅的切仙左卫门,哈哈发笑,“他一开口,我就知道他要干什么。”

  “……我觉得大家可能对我的‘火候’有什么误解。‘口感’才是火候的重点?不不不,今天我不想提任何关于口感上的东西。老生常谈,大家也会嫌我嗦。”

  夏羽语出惊人道:“有熟悉我的人,可能已经猜到了。没错,我这堂课,要讲的就是‘火候的味道’!我反复强调过,火候其实是存在味道一说的。这一次,我准备好了,不是粗讲,要细讲,细到要有实际的动手环节,配合我进行验证的程度,到时候我会随机挑选几个人上台,手把手教会,让他领悟火候味道的秘密。”

  场馆乱了,闹哄哄,没人再坐得住。

  千代爱知在记者席说道:“其实因为他一再凸显的火候演绎,业界也曾掀起关于‘火候有味道’这类话题的讨论,不过,随时间推移这类话题都渐渐被人遗忘了。因为啊,舍弃‘口感’去追求‘味道’,火候的变化,让很多厨师受不了,他们掌控不住。”

  助手在旁捏汗,“这……还细讲?要挑选人上台,手把手教会?”

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